sábado, 22 de junho de 2013
- Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de queijo ralado
- 1 envelope de sazón (para massas)
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça triturada
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 gema batida com 1 colher (café) de açúcar para pincelar
- Recheio 1 - Molho Vermelho com Frango, Ervilha e Milho:
- 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate já temperado
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 lata de milho verde
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1/2 tablete de caldo knor
- 1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
- 12 folhinhas de manjericão
- 1 colher de requeijão
- 1 colher (chá) de orégano
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres (chá) de azeite extra-virgem
- Recheio 2 - Molho Branco com Frango e Espinafre:
- 1 xícara (chá) de espinafre refogado e picadinho
- 1/2 lata de creme de leite
- 2 colheres de requeijão
- 1 colher (chá) de cebola ralada
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 3 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de farinha de trigo ou amido de milho
- Adicionais:
- 6 fatias de queijo prato
- 200 g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o queijo ralado, os ovos, o leite, a margarina, o sal e o fermento
- Trabalhe a massa até soltar das mãos
Deixe descansar enquanto prepara o recheio - Recheio 1:
- Frite a cebola no azeite
- Junte o caldo knorr, a água, o manjericão e o molho de tomate de deixe ferver
Junte os demais ingredientes, deixe cozinhar em fogo baixo e reserve - Recheio 2:
Frite a cebola na manteiga - Adicione o curry, a noz-moscada e a farinha até formar uma farofa dourada
- Acrescente o leite e deixe formar um creme
- Junte o requeijão, o espinafre, o queijo e desligue o fogo
- Adicione o creme de leite e mexa bem
- Reserve
- Montagem:
- Unte e enfarinhe uma assadeira 23 cm de diâmetro de aro removível
- Abra metade da massa com um rolo
- Cubra o fundo e as laterais
Adicione o recheio 1, espelhe 100 g de queijo ralado (dos adicionais), 3 fatias de queijo prato e cubra com o recheio 2 - Espalhe 100 g de queijo ralado e mais 3 fatias de queijo parmesão
- Abra a outra metade da massa, cubra a torta e faça tirinhas com a massa para enfeitar (se preferir)
- Pincele bem com a gema de ovo batida com açúcar
- Asse em forno pré-aquecido minutos a 200°C por 30 a 45 minutos
- Massa:
- 2 colheres ( sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
- Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.
- Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 gemas
- 3 copos de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- 2 caixinhas de morangos
- 1 gelatina de morango
MODO DE PREPARO:
- Em primeiro lugar faça a gelatina conforme o modo de preparo, e deixe-a na geladeira porque na hora do uso ela deve estar em ponto de clara de ovo pois se estiver líquida, a gelatina penetrará na massa
- Depois faça o creme
, junte todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e você ver que ele está bem cremoso, cuidado para não deixar empelotar ou grudar no fundo da panela, mexa bastante sem parar - Na hora do uso ele deve estar já frio ou levemente morno
Agora faça a massa junte todos os ingredientes e quando ela estiver no ponto forre um pirex de médio a grande, os mais fundos são melhores fure a massa com um garfo e asse em fogo médio entre 10 a 15 minutos, quando dourar está boa, cuidado para não deixar queimar pois a massa fica fina
Montagem da torta:
- Massa assada no pirex, deixe esfriar um pouco
- Coloque o creme
Os morangos cortados na transversal, coloque eles sobre todo o creme - Agora coloque a gelatina já em ponto de clara, assim ela ficará na superfície
- Levar à geladeira por no mínimo 4 horas
Informaçães Adicionais
- Tentei explicar o melhor possível assim não tem erro, fica um delícia além de ficar muito bonita.
- 250 g de amendoim
- 2 latas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 pudim Royal sabor caramelo
- 1/2 litro de leite
- Bolacha do tipo Maria
- 1 barra de chocolate ao leite de 170g
MODO DE PREPARO:
Primeiro recheio:
Em uma panela misture o pudim de caramelo e 1/2 litro de leite, cozinhe em fogo baixo ate formar um creme - Reserve
- Torre os amendoins no forno em fogo baixo, não muito para não ficar com gosto amargo, cerca de 30 minutos no maximo, em caso de duvida va experimentando, o ponto é quando fica crocante
- Não pode ficar a casca muito escura
- Depois de pornto espere ficar morno e descasque os amendoins, bata no liquidifacor 1/3 deles para moer, junte ao restante e coloque-os no creme de caramelo
Junte a misture metade do creme de leite misture bem - Reserve
Segundo recheio:
- Em uma panela cozinhe os dois leite consensado com o chocolate ao leite picado e cozinhe ate formar um creme tipo brigadeiro
- Depois que esfriar misture a outra metade do creme de leite e reserve
Montagem:
- Molhe as bolachas do tipo maria no leite e coloque no fundo da forma, não muito para não ficar so com gosto de bolacha
- Depois coloque 1/3 do creme de chocolate, e por cima todo o de amendoin, faça mais uma cacom as bolachas Maria e por cima o restante do creme de chocolate
- Pode enfeitar com chocolate ralado se preferir, ai no caso reserve um pedaçinho da barra para isso
- Deixar esfriar por 5 horas antes de servir
- 1 pacote de biscoito de maizena (piraquê)
- 3 limões
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO:
- Triture o biscoito no liquidificador, coloque em uma vasilha e acrescente a margarina e amasse com a mão, até o ponto de poder moldar a massa
- Coloque a massa em uma forma com o fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais, coloque no forno (fogo alto) por 10 minutos para dar uma dourada na massa, reserve
Recheio:
- coloque em uma vasilha o leite
condensado e vai acrescentando o suco de limão, deixe ao seu gosto (se preferir mais azedinha ou mais doce) Despeje o recheio sobre a massa, para dar um toque coloque raspas de limão sobre o recheio, e pronto , leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, depois só desenformar e saborear - Espero que gostem
sábado, 15 de junho de 2013
- 2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
- 1 lata de leite condensado
- 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 10 gotas de essência de baunilha
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 3 claras em neve bem firme
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
MODO DE PREPARO:
Base:
- Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca
Creme Amarelo: - Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho
Misture o leite condensado em uma panela com as gemas - Mexa
- Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho
- Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver
- Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite
- Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme
- Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer
Mousse de chocolate: - Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria
Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite) - Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos
- Bata mais
- Junte as claras batidas à ganache delicadamente
- Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas
- Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis
- Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado
- Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir
Montagem: - 1ª camada wafer/bis
- 2ª camada creme amarelo
- 3ª camada wafer/bis
- 4ª camada mousse de chocolate
- 5ª camada waffer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate
Informaçães Adicionais - Uma outra variação é utilizar 300 g chocolate escuro, derretido com uma caixa de creme de leite, e por cima cobrir com 200g de chocolate branco, derretido com uma caixa de creme de leite, sem dispensar a decoração com wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou mesmo raspas de chocolate.
sexta-feira, 14 de junho de 2013
- 500g de massa fresca de lasanha
- 300g de mussarella fatiada
- 50g de parmesão ralado
- Recheio de frango
- 500g de filezinho de frango
- 250 ml de molho de tomates(eu uso o meu, caseiro e congelado)
- 100ml de polpa de tomates
- 1 pitada de coentro em grãos, moídos
- 1 pitada de louro em pó
- Sal temperado a gosto
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho
- Óleo para refogar
- Água para o cozimento do frango
- Molho de requeijão
- 1 litro de leite integral
- 1 copo padrão de requeijão
- 50g de parmesão ralado
- 1 pitada de noz moscada ralada
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO:
Recheio de frango
Leve os filezinhos ao fogo, em panela de pressão, com água suficiente para os banhar sem os cobrir. Deixe cozinhar por 15min após começar a chiar. Despressurize, escorra os filezinhos e passe-os no processador (ou desfie bem fininho). Noutra panela, coloque o óleo e doure a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o louro, o coentro, o molho de tomates, a polpa e o sal. Verifique o sabor e acerte o sal, se necessário . Reserve.- Molho de requeijão
Dissolva o amido de milho em um copo de leite, junte o leite restante, a noz moscada, o requeijão e o parmesão, tempere com sal a gosto e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Reserve.
Montagem
Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira, coloque a primeira camada de massa, espalhe o recheio de frango e cubra-o com molho de requeijão e queijo parmesão ralado. Faça outra camada de massa, cubra com uma camada generosa de mussarela,molho de requeijão e parmesão. Repita a camada de frango e assim sucessivamente, encerrando com farta camada de mussarela - Leve ao forno pré-aquecido até derreter a mussarela e o molho borbulhar.
- Sirva quente com arroz branco e salada.
- Para a mousse de maracujá:
- 1 1/2 latas de leite condensado Moça (não use outro)
- 1 caixinha de creme de leite
- Pouco mais de 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá Parmalat
- Para o creme de chocolate:
- 300 ml de creme de leite de caixinha
- 250 g chocolate meio amargo
- 2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
- Para o chatilly:
- 2 caixinhas de Chantineve Dr. Oetker
- 200 ml leite bem gelado
- Para a montagem:
- 2 ou 3 pacotes de biscoito de leite (Marilan, porque desmancha sem precisar molhar)
- 100 g de pedacinhos de chocolate meio amargo
- Gotas de chocolate
M
- Modo de Preparo:
- Mousse de maracujá:
- Bata tudo no liquidificador
Fica bem firme, mas leve à geladeira enquanto prepara o outro creme - Creme de chocolate:
- Esquente o creme de leite no fogo e misture o chocolate em pedaços
- Depois de pronto, misture 2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
- Chantilly:
- Prepare conforme as instruções da caixinha
- Montagem:
- Em um refratário coloque mousse de maracujá, biscoito de leite, creme de chocolate, chantilly, pedacinhos de chocolate
- Repita a seqüência
- Termine com gotas de chocolate
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